1. LES INGRÉDIENTS
Pour 4 personnes : 200 g de grosses crevettes (réservez la tête et les épluchures pour la sauce) / 2 c.à.s d’huile d’olive / sel / poivre noir / Une douzaine de moules / 125 g de jambon de Parme / 150 g d’oignons rouges / 1 gousse d’ail finement hachée, 400 g de riz Arborio / 175 g de petits pois.
Pour la sauce : les têtes et épluchures de crevettes / 1 L de bouillon de volaille / 175 ml de vin blanc sec / 2 feuilles de laurier / 1 c.à.c de paprika / 1 c.à.c. de paillettes de piment / 1/2 c.à.c de safran / Sel.
2. LA PRÉPARATION
Décortiquez les crevettes, réservez les têtes et épluchures pour réaliser la sauce. Faites mariner les crevettes dans l’huile d’olive, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et réservez au réfrigérateur. Allumez votre barbecue. Prenez la saucière Weber et portez à ébullition les têtes et épluchures de crevettes avec leur jus. Laissez mijoter 2 heures. Préparez votre barbecue pour la cuisson directe. Grillez les moules dans la poêle Weber pendant 2 minutes environ en les remuant une seule fois (les moules finiront de cuire dans le jus de la paëlla). Prenez le wok Weber Style et placez-le sur la partie chaude de votre grille de cuisson avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le jambon de Parme et faites revenir 3 minutes environ pour qu’il soit légèrement croustillant. Ajoutez l’oignon, le piment et l’ail et faites revenir 5 minutes environ. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que l’oignon deviennent translucide. Déposez la casserole hors du feu. Faites revenir le riz 2 minutes dans le wok, puis ajoutez les petits pois ainsi que le jus que vous avez préalablement préparé. Refermez votre barbecue et laissez cuire 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit ‘al dente’. Rajoutez les moules et les crevettes et refaites cuire 8 minutes environ jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
