Cette recette de cake salé va devenir un incontournable. Une variante qui sent bon le sud avec ses olives et ses tomates séchées.
1. INGRÉDIENTS
Pour 8 personnes
- 1 gros oignon rouge ou 1 oignon jaune doux
- 2 courgettes vertes
- 8 gros champignons blancs
- 3 poivrons doux (rouge, jaune, orange)
- 16 asperges
- 16 tomates cerises
- 250 g de fromage de chèvre
- Herbes aromatiques à votre goût
Pour la vinaigrette :
- 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive
- 60 ml (¼ tasse) de Shiraz
- 60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais, haché
- Sel et poivre noir grossièrement moulu, au goût
2. LA PRÉPARATION
Commencez par faire la vinaigrette. Dans un récipient, fouetter l’huile d’olive, le Shiraz, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et les herbes aromatiques de votre choix. Assaisonnez, selon vos goûts, de sel et de poivre noir grossièrement moulu.
Préparez vos légumes. Pelez et tranchez en rondelles l’oignon. Coupez en deux, sur la longueur la courgette. Emincez les champignons. Épépinez les poivrons et coupez-les en fines lamelles, et parez les asperges.
Dans un contenant hermétique, mélangez tous les légumes. Ajoutez la moitié de la vinaigrette, couvrir hermétiquement, puis laissez au réfrigérateur pendant une heure en mélangeant de temps en temps. Réservez l’autre moitié de la vinaigrette pour la mélanger avec les légumes grillés
Préchauffez le grill de votre barbecue à feu moyen.
Retirez les légumes de la marinade et les disposer dans un récipient adapté à la cuisson. Placer le récipient sur la grille, puis cuire les légumes, environ 7 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés et tendres. Pendant la cuisson, vous pouvez badigeonner vos légumes de marinade.
Une fois les légumes cuits, mettez-les dans un plat, versez le reste de vinaigrette, puis mélanger.
Avant de servir, ajoutez le fromage de chèvre émietté et des herbes aromatiques.
