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1. LES INGREDIENTS
– 800 g de crevettes
– 250 g de riz
– 3 tranches de pain d’épices ‘l’Ermittage des Abeilles®’
– 2 cuillères à soupe de ricotta
– 2 oignons
– 10 cl de vin blanc
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 75 cl de bouillon de légumes
– 20 cl de jus d’orange
– 1 échalote
– 30 g de beurre
– sel, poivre
2. LA PREPARATION
Tout d’abord, pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer le bouillon de légumes. Dans une poêle, faites fondre l’oignon avec de l’huile et ajoutez le riz puis mélangez 2 min. Versez le vin et attendre l’évaporation. Ajoutez le bouillon au fur et à mesure l’absorbe. Retirez du feu et incorporez la ricotta. Faites sauter les crevettes dans l’huile restant…3 min suffisent.
Préparer la sauce :
Hachez l’échalote et mélangez-la avec du jus de fruit dans une casserole. Faites bouillir. Une fois le jus d’oranges réduit de moitié, baissez le feu et incorporez le pain d’épices émietté. Mélangez soigneusement pour bien ‘lier’ la sauce. Ajoutez-la au risotto et parsemez de pain d’épice. Servez aussitôt. Salez et poivrez à votre convenance.
