1. LES INGRÉDIENTS
200 g de piments rouges (frais et allongés) / 500 g de tomates rondes (mûres) / 1/2 bouquet de menthe fraîche / 1/2 bouquet de coriandre / 3 gousses d’ail / 1 c. à café de vinaigre de vin / 4 c. à soupe d’huile d’olive / sel fin / parmesan / poivre.
2. LA PRÉPARATION
Pelez les tomates, coupez-les en 4, épépinez-les et coupez-les grossièrement. Faites griller à sec pendant quelques minutes les graines de cumin et de carvi dans une poêle. Coupez les piments en 2 et jetez les graines. Dans un mixeur, mettez tous les ingrédients, ajoutez les herbes fraîches, l’ail, le vinaigre et l’huile. Salez. Votre harissa maison est prête !
