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1. LES INGREDIENTS
– 1 kg de tomates coeur de boeuf
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 3 clous de girofle
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel et poivre
– sucre
– 20 cl de vinaigre
2. LA PREPARATION
Placez 1 kg de tomates coeur de boeuf coupées en morceaux, 2 oignons, 1 gousse d’ail épluchée, 3 clous de girofle et 1 pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre dans une sauteuse et laissez mijoter 30 min.
Ecrasez la préparation à la fourchet et ajoutez 200 gr de sucre et 20 cl de vinaigre puis laissez cuire à feux doux 1h30.
Passez
la sauce au chinois et versez dans des bocaux ébouillantés et séchés.
