1. INGRÉDIENTS
- Pour 4 personnes
- 4/5 artichauts violets ou 2 artichauts blancs
- 200 g d’olives vertes
- 100 g de basilic
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron
- Sel
- Poivre
2. LA RECETTE
Pour commencer brisez la queue des artichauts. A l’aide d’un couteau, retirez le haut des feuilles, et ensuite celles qui entourent le coeur de l’artichaut, jusqu’à temps qu’il n’y ai plus de zones vertes. Prenez soin de citronner régulièrement l’artichaut pour éviter l’oxydation.
Cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau citronnée pendant 20 à 30 minutes selon la taille, et rafraichir.
Délicatement, enlevez les feuilles restantes et le foin.
Déposez les coeurs d’artichauts égouttez dans un mixeur, avec les olives vertes, le basilic et l’ail, puis mixez.
Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez.
Mixez de nouveau, afin d’obtenir une purée homogène.
Réservez au frais et servez avec des gressins ou des toast grillés
